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喇叭沟门农家院农家饭做法和分类

时间:2019-05-22     作者:喇叭沟门刘志阳农家院【原创】   阅读

喇叭沟门农家菜做法:凉拌:这是最简单的食用方法。从营养角度考虑,这种办法能够保留更多维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。

凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。  

炒食:做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏,应急火快炒。若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全,炒成不同风味的佳肴。  煲汤:锅中倒进适量食油,烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后,倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料,野菜可在其它汤菜烧好前2~3分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。  

做馅:野菜做馅,加上其它几种配料,可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成份的损失,可把挤出的菜汁继续用于做汤。喇叭沟门农家菜分类:农家乐经营的农家菜品种很多,可以分为传统农家菜、大众农家菜、风味农家菜特色农家乐菜、新潮农家菜等多种。1.传统农家乐菜肴传统农家乐的代表菜肴具有注重选料、讲究刀工、分色配菜、主次分明的特点,口味上以传统味型居多,烹调方法上体现独特的烹调技术,并得到公认。

主要的代表菜肴有许多,如:回锅肉、咸烧白、坛子肉、蒜泥白肉、合川肉片、鱼香肉丝、糖醋排骨、东坡肉、粉蒸肉、清汤元子、姜汁肘子、竹荪肝膏汤、卤牛肉、小笼蒸牛肉、清炖牛尾汤、鸡豆花、醋熘鸡、油淋仔鸡、花椒鸡丁、芙蓉鸡片、炒鸡杂、棒棒鸡丝、宫保鸡丁、樟茶鸭子、板鸭、清蒸江团、凉粉鲫鱼、锅贴鱼片、葱酥鱼、干烧岩鲤、大蒜石爬鱼、包烧鱼、砂锅雅鱼、家常鳝鱼、百花鱼肚、三鲜鱿鱼、鱼香大虾、绣球干贝、鱼香豆腐、麻婆豆腐、鱼香茄子、干煸冬笋、核桃泥、芙蓉八珍汤、萝卜连锅汤等。

2.大众农家乐菜肴大众农家乐的代表菜肴在体现正宗风味的前提下,以配料简单、制作方便、口味寻常为特点,以大众便餐,家常菜式多见,宜下饭为佳。大众农家乐的菜肴,品种众多,主要代表菜肴有:白油肉片、锅巴肉片、肉片汤、韭黄肉丝、青椒肉丝、榨菜肉丝汤、宫保肉丁、粉蒸肉、肉焖青豆、肉末炒豇豆、豆芽丸子汤、清汤丸子、姜汁蹄花、花仁蹄花汤、红烧狮子头、凉拌猪头肉、水煮牛肉、白油猪肝、豇豆肥肠汤、凉拌猪肺、盐水白鸡、红油鸡块、香菇烧鸡、芋儿烧鸡、番茄炒蛋、臊子蒸蛋、烧鸭血、泡菜鱼、豆腐鱼、麻辣豆腐、鱼香菜苔、干煽苦瓜、青笋侧耳根、姜汁菠菜、青椒拌皮蛋、干煸四季豆、白油青元、炒豌豆尖、糖醋萝卜丝、米汤煮青菜、蒜泥胡豆、酱豆干、烧米凉粉、红白豆腐汤、臊子粉条等。

3.风味农家乐菜肴风味农家乐的代表莱肴,主要是在正宗菜肴基础上以体现地方风味特色为主的品种。以其独特性、系列化、适应强为主要标志。风味农家乐的菜肴,品种众多、独成体系,主要代表菜肴有:豆花、豆花鸡、豆花鱼、豆花汤、豆花饭;烧牛肉、卤牛肉、牛杂汤、拌牛肚、烧牛蹄掌、卤牛舌;麻婆豆腐、鱼香豆腐、三鲜豆腐、臊子豆腐、口袋豆腐、白玉豆腐汤;竹筒鸡、竹筒鸭、竹筒火腿、竹筒汤、竹筒饭;肥肠粉、烧肥肠、卤肥肠、肥肠豆沙汤、炸肥肠;卤蹄子、烧蹄花、蹄花汤等。

4.特色农家乐菜肴特色农家乐的代表菜肴,主要是以各地菜正宗为基础,以体现特色菜肴为主的品种。在传统菜、创新菜、江湖菜中均有。特色农家乐的代表菜肴很多。主要有:陈麻婆豆腐、北渡鱼、烧鸡公、夫妻肺片、东坡肘子、香辣蟹、砂锅鱼头、珍珠圆子、龙抄手、谭豆花、王鸭子、唐肥肠、韩包子、钟水饺、川北凉粉等。

5.新潮农家乐菜肴新潮农家乐的代表菜肴十分众多,可以包括:流行菜、创新菜、江湖菜、民间菜等多种。但必须体现一定地域,一定阶段、有一定新奇之处的菜肴。新潮农家乐的代表菜肴很多,现举例如下:果香夹沙肉、螺蛳咸烧白、泡椒腊肉、泡椒肘子、老干妈香酥骨、蒜香骨、蓉和第一骨、猪血萝卜煲、桑拿腰片、凉粉鹅肠、牙签牛肉、泡椒串串兔、葫芦鸡、泡菜鸡、叫花鸡、泡椒凤爪、凉粉拌凤冠、干锅鸭子、苦瓜鸭掌。泡椒鹅肠、藿香鱼条、农家面鱼、椒麻桂鱼、桑拿鱼片、泡菜江团、开门红鱼头、土豆甲鱼、小品纸包虾、芽菜肉蟹、黄金蟹、香辣牛蛙、芦荟南瓜、砂锅苕粉、石磨豆花、豆腐饼、黄金饼、四喜蒸饺等等。

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喇叭沟门农家院分布

喇叭沟门乡现有大小农家院200余家,主要分布在田营、孙栅子、黄甸子、下榆树甸、中榆树甸、羊圈子、下河北、西营子、缸房沟,还有增加的趋势。但根据地理位置不同,旅客的多少也有明显差别。

喇叭沟门旅游线路:

进喇叭沟门原始森林风景区有两条线,喇叭沟门的前沟和后沟,这两个沟都是从喇叭沟门镇开始进入的,现在旅游最火爆的是喇叭沟门后沟,喇叭沟门后沟的民俗村集中旅游接待的农家院条件优良,是旅游开发比较早的线路,也是距离喇叭沟门原始森林最近的线路。喇叭沟门前沟的走的人不多,民俗村也不少但是旅游接待的农家院很少,因为游客少农家院的备货什么的都差点意思,住宿条件还可以喜欢走不寻常路的人可以考虑下。喇叭沟门后沟的火爆民俗村挺多的孙栅子、黄甸子、中榆店村、缸房沟村、下河北等;前沟的民俗村苗营、吕营、麻地沟、东沟、管家营等。

喇叭沟门农家院住宿报价

经过几年的发展喇叭沟门风景区周边的农家院已经饱和,围绕喇叭沟门原始森林农家院最发达的要属于喇叭沟门孙栅子村, 喇叭沟门中榆店村,新建起来的农家院都分布在喇叭沟门景区比较远的地方,像喇叭沟门对角沟门村,苗营村等。2019年喇叭沟门农家院住宿价格随着农家院的饱和下调的趋势明显。今年喇叭沟门住宿价格不会高于去年,喜欢去喇叭沟门避暑的朋友可以关注一下这个情景。

喇叭沟门农家院美食

喇叭沟门满族乡是北京仅有的两个满族乡之一。高度重视挖掘满族文化工作,提出了“以文化促旅游,以旅游带文化”的发展思路。在挖掘民间饮食文化和特色菜肴的同时还先后组织人员到东北的沈阳、哈尔滨等满族人聚集区进行参观学习,特别对满族饮食文化等进行重点调研。通过挖掘整理,编辑出版了《满族民间饮食集锦》一书。书中收集了满族二八席、腊肉鸡蛋羹、苏叶饽饽等30多项,对具体作法、意义、来历等有详细的介绍,具有很高的参考价值。喇叭沟门满族乡还在政府所在地打造了满族餐饮一条街,通过放发满族饮食书籍、专家培训等方式,将满族饮食在饭店和民俗户接待游客中推广制作。 

品特色小吃,赏传统文化。4月5日,在孙栅子民俗村里,民俗户张兴枝做的几样满族菜让游人大饱口福。近几年来,喇叭沟门乡着力挖掘满族文化,整理挖掘了满族民间饮食30多项,使该乡民间菜肴具有十分鲜明的满族特色。

目前,全乡有孙栅子、苗营村两个市级乡村民俗旅游村,民俗户170家,满族饭店20余家,从业人员800余人。各家饭店、民俗户都会做满族饭菜30种以上,他们还在原有的基础上进行加工完善,使色、香、味等更迎合大众的口味。

喇叭沟门农家院交通

 自驾路线:由北京四元桥出发走京承高速,在怀柔出口下高速,转到国道G101,向北行驶,到开放环岛,转国道G111,一路向北,走怀丰路,到喇叭沟门后左转弯进入景区。沿路都有明显标识。

公交路线(这部分本来查的比较详细,但后来改为包车,没有实践):东直门-916快-怀柔汽车站-怀柔10路-喇叭沟门-包小面-孙栅子黄甸子-步行-白桦林景区/五龙潭景区

1.寻找916快车站的最便捷方法是地铁2号线C口出站,按照指示牌步行10min前往公交换乘厅。目前东直门长途汽车站绝大多数发往郊区的9字头公交都 搬迁到这个换乘厅内始发,如去顺义的915,怀柔的916,936;平谷的918,密云的980等。916快全程一般运行1h左右。. 

2.怀柔10路的始发站在916终点站路对面,下916之前即可看到路对面很多蓝色或绿色的比较陈旧中巴车即是。怀柔10路平均发车频率为20min一 趟,末班车时间为14:30,晚了就没车了,所以从北京城里出发之前应控制好时间。上面有售票员手持的刷卡器,可以刷北京的公交IC卡,也是普通卡4折, 学生卡2折。到终点喇叭沟门买票是19¥,刷卡分别为7.6/3.8¥。怀柔10路的全程运行时间一般在2.5h左右,贯穿怀柔区南北全境,途径青龙峡、 怀北滑雪场、幽谷深潭、云蒙山、汤河口等旅游景点,去往上述地点的也可以乘坐怀柔10路。

3.喇叭沟门镇距白桦林景区所在地孙栅子村还有15km距离,下怀柔10路之后可以包小面过去(下车之后一般可看到小面,也可给农家打电话叫车来 接),30¥/车。有时候乘坐怀柔10路来喇叭沟门游玩的人很多,售票员会根据情况让每位游客加5-6¥(不刷卡),然后统一送往孙栅子村,这样比包车成 本低很多,上10路后后可以和其他游客协调,具体情况具体对待。

4.黄甸子是隶属于孙栅子村的一个自然村,距离孙栅子村委会约2km。孙栅子主村和黄甸子都有农家院,黄甸子离景区更近一些,因此如果打算步行前往景区的话,住黄甸子更方便些。坐小面上去就无所谓了,价钱都一样,都是30/车送到白桦林景区停车场。

5.黄甸子距离白桦林景区正门3km,景区正门到停车场又是3km,体力好喜爱暴走的同学可以考虑步行往返(黄甸子-景区正门耗时45min),我个人也 是建议步行,至少去程和回程有一个是步行的。因为坐车往返不但贵(往返12km路程,往返车费60¥),而且还会错过沿途一路美不胜收的风景。

喇叭沟门农家院注意事项

着装:外出旅游穿着上首先要“舒服”,比如说鞋最好不要穿过硬的皮鞋,特别是新鞋,以防磨上血泡影响行程。衣服以宽松、休闲装为佳。外出时最好戴一顶遮阳帽或使用防晒伞,因为夏天阳光强烈,紫外线的长波对人的皮肤伤害很大,长时间阳光直晒会让人感到头晕,皮肤会晒裂,严重者会引起各种皮炎。

饮食:外出旅游因水分消耗大,所以多食汤食及清淡食品为佳,最好多吃新鲜蔬菜、水果,可适当配些瘦肉,尽量少食油炸、油腻食品,以防引起消化不良。许多人在爬山时看到泉水觉得清凉,又加上干渴,于是不管三七二十一,痛痛快快地饮一顿,其实这是不好的习惯。因为有些泉水有害矿物质超标,有的地方污染很严重,饮用后对健康不利。

住宿:喇叭沟门旅游住宿应选择通风透光的旅店,有条件的选择有星级的宾馆,睡觉前最好洗个热水澡、泡泡脚,如果走路过多还应搓搓脚心和按摩一下小腿以加强血液循环,睡觉时最好不要整夜开着空调,以免受凉,第二天会浑身无力。

其他夏日外出旅游都少不了游泳这一项目,首先要选择水质,有的水质不干净,这不仅对皮肤损伤严重,还会诱发一些疾病。阳光强烈时最好不在露天游泳,防晒品采用防水的较好。最后提个醒,外出时别忘了带上点防暑及治腹泻的药品。


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